火锅酱的家常做法

放眼全国，如果说大冬天有什么美食是一定要吃的，而且大江南北的人民都爱吃的，那大概就是火锅了。

不管你是在外面聚餐，还是在家里自己下厨，不管你是吃麻辣的，还是三鲜、鸳鸯、番茄……锅底，不管是吃素还是吃肉，每一次火锅最少不了的就是——火锅酱。

寒冷的冬天，外面下着雪，约三五好友，或者跟家人知己，聚在一起热热闹闹地吃一顿火锅绝对是冬日里最暖心的事情了。如果在火锅店，各种食材都有，大家只用按照自己的口味去调火锅酱，但是在家里面吃该怎样调呢？今天小编就告诉大家一个方法。

火锅酱用料：主料：花生酱、芝麻酱、茄子。

辅料：韭菜花、腐乳、香菜、香芹、大葱、胡萝卜、尖椒、洋葱、青辣椒。

调料：香油、大料、草果、小茴香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱、盐、味精、白糖。

火锅蘸料的做法：

1、锅中加适量水，放入大料、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、胡萝卜、芹菜、香菜、尖椒、大葱、洋葱煮10分钟，将原料过滤后取料汁备用；

2、取一器皿，加入花生酱、芝麻酱、韭菜花、腐乳、煮好的料汁、香油搅拌均匀即成麻酱小料；

3、将茄子去皮切片后大火蒸10分钟，取出捣烂，坐锅点火倒油，放香辣酱、豆瓣酱炒香，加入青椒末、茄子蓉翻炒均匀，调入白糖、盐、味精即成茄子酱。