沙茶排骨属于家常菜谱，主要原料是排骨，口味是酸辣，工艺是烧，难度属于中级

原　　料:排骨一斤、沙茶酱两大匙、番茄酱两大匙、朝天椒十个、独蒜半个、白糖一小匙、酱油四大匙、盐适量。

操　　作:1、蒜切片，辣椒切圈，排骨冲先干净后放入白糖、沙茶酱和一半辣椒圈一半一半酱油两大匙水拌匀腌约半小时，将剩下的酱油和番茄酱同放一个碗里。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨炸约两分钟捞出沥干油分待用。

3、锅中留少量油烧至四成热，下蒜片爆出香味后下小碗里的酱油和番茄酱用小火炒约半分钟。

4、下排骨翻炒约半分钟。

5、加半杯水（约半斤）、适量盐，中火烧约三分钟（不加盖）。改大火收浓汤汁起锅装盘即可上桌。

营养价值:排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者