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什么是沙茶酱?

什么是沙茶酱?在19世纪20年代和30年代,潮汕的许多人冒着生命危险穿越西海,以逃避战争,寻找生活,老一代人称之为下南洋。

更多的人去了南洋后,潮汕和东南亚逐渐建立了联系,一些来自南洋的饮食习惯被带回潮汕,被潮汕人所接受,其中最具代表性的是沙茶酱。在东南亚,沙茶是指涂有这种特殊烧烤酱的烤肉串。后来,涂在烤肉串上的烧烤酱被送回潮汕,并在广东和福建盛行。

根据音译,它应该被称为沙茶酱,但在潮汕,普通话中的“爸爸”和潮汕方言中的“茶”是同音异义词,所以潮汕人称之为沙茶酱,这是根据他们自己的口味改进的。

沙茶酱的原料相当丰富,有十多二十种,包括花生、花生酱、芝麻、芝麻酱、虾、虾酱、干鳎、鱼露、大蒜、洋葱、生姜、辣椒粉、五香粉、草果粉、芸香粉、姜黄粉、香茅、丁香和白糖

沙茶酱用途广泛,适用于炒菜、炖菜、焖菜、烧菜、炖菜、煮菜等烹饪方法,也可用于蘸酱调味。在潮汕,沙茶酱是吃火锅的绝佳伴侣。无论是牛肉火锅还是海鲜火锅,每个人都会搭配一碟沙茶酱作为蘸酱。

吃的时候,把配料放在锅里蘸一蘸,配料的味道会更香、更浓、更有味道。另外,吃面条的时候,沙茶酱可以作为调料酱来捞面条,这样可以让整碗面条更香更可口。沙爹面条在厦门,有很强的特色,深受食客的喜爱。


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