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火锅酱的家常做法

放眼全国,如果说大冬天有什么美食是一定要吃的,而且大江南北的人民都爱吃的,那大概就是火锅了。

不管你是在外面聚餐,还是在家里自己下厨,不管你是吃麻辣的,还是三鲜、鸳鸯、番茄……锅底,不管是吃素还是吃肉,每一次火锅最少不了的就是——火锅酱

寒冷的冬天,外面下着雪,约三五好友,或者跟家人知己,聚在一起热热闹闹地吃一顿火锅绝对是冬日里最暖心的事情了。如果在火锅店,各种食材都有,大家只用按照自己的口味去调火锅酱,但是在家里面吃该怎样调呢?今天小编就告诉大家一个方法。

火锅酱用料:主料:花生酱、芝麻酱、茄子

辅料:韭菜花、腐乳、香菜、香芹、大葱、胡萝卜、尖椒、洋葱、青辣椒

调料:香油、大料、草果、小茴香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱香辣酱、盐、味精、白糖

火锅蘸料的做法:

1、锅中加适量水,放入大料、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、胡萝卜、芹菜、香菜、尖椒、大葱、洋葱煮10分钟,将原料过滤后取料汁备用;

2、取一器皿,加入花生酱、芝麻酱、韭菜花、腐乳、煮好的料汁、香油搅拌均匀即成麻酱小料;

3、将茄子去皮切片后大火蒸10分钟,取出捣烂,坐锅点火倒油,放香辣酱、豆瓣酱炒香,加入青椒末、茄子蓉翻炒均匀,调入白糖、盐、味精即成茄子酱。


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